медведьроссии

Китайский мёд - нам не друг!

Как я уже писал ранее, существуют и более хитрые методики обработки мёда, позволяющие отфильтровывать антибиотики и другие примеси и повышать качество продукта до уровня стандартов, принятых на западе.

Китайский продукт без выраженного медового вкуса и запаха, обладающий 10% влажности и имеющий другие необычные характеристики, в США называют «смешной мёд».

Российский технолог С. Кирсанов так характеризует органолептические свойства этого продукта: «Он имеет специфический кисловатый вкус и столь же специфический, несвойственный нашему мёду запах.

Китайские предприниматели, предлагающие такой мёд на российский рынок, пытаются объяснить это особенностями медоносов, произрастающих на территории Китая.

В действительности китайские пчеловоды в массовом порядке откачивают незрелый мёд, который, конечно же, начинает бродить, в результате чего появляются соответствующие вкус и запах.

Затем этот мёд попадает на перерабатывающий завод, где брожение останавливают, а массовую долю воды в мёде снижают до 17- 18%, однако вкус и запах остаются.

По всем параметрам, контролируемым нашим ГОСТом и СНиПом образцы китайского мёда были в пределах норм. Обращала на себя внимание необычно высокая диастазная активность светлых медов, до 35 единиц Готе.

По моему мнению, китайский мёд такого качества… допускать в розничную продажу нельзя, даже при соответствии всем, параметрам нашего ГОСТа».

Пыльцевой анализ китайского мёда.

Пыльца является единственным средством, позволяющим определить географическое и ботаническое происхождение мёда, а значит, соответственно определить источник мёда.

Если в продукте совсем не содержится пыльцы, его нельзя считать мёдом, поскольку он не обладает необходимыми, питательными, вкусовыми и полезными свойствами, которые свойственны мёду.

Пыльца удаляется из китайского мёда с помощью процедуры ультрафильтрации. Мёд нагревают и пропускают под давлением через очень тонкие фильтры.

Существует значительная разница между стандартной процедурой обычной фильтрации, которая является необходимым этапом очистки продукта перед реализацией, и ультрафильтрацией, которая вычищает из мёда, пыльцевые зёрна, чтобы невозможно было определить его происхождение.

После этого в «мёд» добавляется пыльца ценных медоносов - и продукт экспортируется в Америку и страны Европы, в том числе и Россию. И здесь его уже покупают предприниматели, специализирующиеся на продаже фальсифицированного мёда, которым абсолютно наплевать на вред, причиняемый здоровью людей таким мёдом, и даже вполне добропорядочные пчеловоды — они подмешивают его к своему мёду, чтобы увеличить объёмы. Не задумываясь о том, что портят этим и свойства продукта, и собственную репутацию.

Как китайцы делают свой «мёд»?

• Способ первый: варится сахарный сироп, скармливается пчёлам, затем откачивается. Перекупщики подмешивают немного настоящего мёда и продают эту смесь, под известными брендами -«алтайский», «башкирский» и т. д.
• Способ второй: смесь из сахарного сиропа, ароматизаторов и красителей.
• Способ третий: «нормальный» китайский мёд - нектар, откачанный, как правило, из незапечатанных сотов, с добавлением антибиотиков, без которых он может закиснуть, поскольку имеет высокую водность.

Как обезопасить себя от китайских фальсификатов?

• Обходить стороной гастролирующие «Медовые ярмарки» (рекламирующие мёд из «различных» регионов, предлагающих мёд от всех болезней).
• Не покупать мёд у случайных торговцев (тех, кто ходит по подъездам и квартирам, торгует у дорог).
• Приобретать мёд у проверенных производителей - непосредственно у местных пасечников (лучше у знакомых или по рекомендации) или у надёжных компаний.